普遍吞咽困难的老年病人需要特殊的护理和管理，以下是一些护理常识：

1.饮食调整：

提供软食或易咽食物，如糊状食物、浓汤、果泥等，避免干燥、坚硬、易卡喉咙的食物。食物要搅拌得很细或使用食物浓缩剂，..老年人能够轻松吞咽。

2.饮水管理：

..老年人喝足够的水，但小口小量，避免呛到或窒息。可以考虑适量稀释果汁或饮用稀释后的果汁来提高水分摄入量。

3.进食环境：

提供安静、无干扰的进食环境，减少分心和意外发生的可能性。坐姿应直立并面向前方，避免躺着或俯身进食。

4.监测食物摄入：

监测老年人的饮食摄入情况，..他们摄取足够的营养，并注意体重变化情况。

5.定期评估：

定期评估老年人的吞咽功能和饮食情况，及时调整护理措施，防止吞咽问题恶化。

6.药物管理：

如果老年人需要服药，..药物适合咽下，可以根据医嘱选择液体制剂或研磨药片。

7.专业支持：

寻求营养师、言语..师等专业人士的支持和指导，制定个性化的饮食计划和康复方案。

8.紧急处理：

在老年人出现呼吸困难、咳嗽或窒息等紧急情况时，及时采取应急措施，如侧卧头低、背部敲击等，同时寻求医疗帮助。

通过以上护理常识和措施，花溪高端养老院认为可以更好地帮助普遍吞咽困难的老年病人提高饮食安全性，减少吞咽风险，..他们获得充分的营养并改善生活质量。